“藥食同源”茶飲市場調(diào)查
夏日高溫來臨，飲料市場迎來消費(fèi)旺季,。
??隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快,，健康逐漸成了人們關(guān)注的焦點(diǎn)，“藥食同源”等概念快速向飲料行業(yè)滲透,。
??今年“618”年中購物節(jié)期間,，北京日報(bào)官方微博發(fā)布的“‘618’商超吃喝調(diào)研問卷”結(jié)果顯示，有49%的消費(fèi)者青睞購買紅豆薏米水,、紅棗枸杞水等“中式養(yǎng)生水”,。“藥食同源”概念受到關(guān)注,。
??快消品線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)馬上贏數(shù)據(jù)顯示,，2025年第一季度，包含藥食同源茶飲的植物飲料類目份額實(shí)現(xiàn)20%以上的增長,。
??什么是藥食同源茶飲,？市場表現(xiàn)如何？
??藥食同源茶飲賽道擴(kuò)容
??前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報(bào)告》顯示,，2023年國內(nèi)藥食同源茶飲市場規(guī)模達(dá)到了4.5億元,，預(yù)計(jì)2028年將超過百億元。
??藥食同源茶飲是以符合藥食同源特征的食藥材為核心原料,，通過煮制,、萃取等工藝制成的植物飲料，在行業(yè)內(nèi)也被稱為“中式養(yǎng)生水”,。目前該賽道常見產(chǎn)品包括紅豆薏米水,、紅棗枸杞水、桂圓水,、綠豆水等,。
??藥食同源物質(zhì)，是指紅豆,、薏米,、桂圓、黃芪、枸杞等食材,，既是傳統(tǒng)食材,，又具備一定藥用價(jià)值。這些食藥物質(zhì)被應(yīng)用到飲料中,，為消費(fèi)者提供了更多的選擇,。
??根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》，生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品,，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì),。
??食藥物質(zhì)目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門會同國務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布,。為規(guī)范食藥物質(zhì)目錄管理,，國家衛(wèi)生健康委制定《食藥物質(zhì)目錄管理規(guī)定》，明確由省級衛(wèi)生健康行政部門結(jié)合轄區(qū)實(shí)際,，動議提出增補(bǔ)修訂食藥物質(zhì)目錄的申請,，同時(shí)應(yīng)按相關(guān)要求組織安全性資料，與申請一并提交,。國家衛(wèi)生健康委收到申請后組織審查,，對符合食品安全要求的會同市場監(jiān)管總局發(fā)布公告納入目錄。
??截至目前,，已公布的食藥物質(zhì)共有106種,。
??近日，記者走訪了北京豐臺區(qū),、海淀區(qū)的多家超市和便利店,。走訪發(fā)現(xiàn)，在豐臺區(qū)某物美超市,，藥食同源茶飲被擺放在貨架顯眼位置,，而在海淀區(qū)的京東七鮮超市則占據(jù)了一整個(gè)貨架的位置,。
??6月24日,，位于北京市海淀區(qū)清河的一家京東七鮮超市飲料售賣貨架上擺放了多種藥食同源飲品。 新華網(wǎng)錢琪瑩 攝
??豐臺區(qū)某物美超市的一位工作人員說：“從去年以來,，買無糖茶和‘養(yǎng)生水’的人明顯增多,，以年輕人為主，銷量很不錯(cuò),?！?/p>
??凱度消費(fèi)者報(bào)告顯示，2024年國內(nèi)飲料行業(yè)的新增長來自于工藝革新,、成分加碼和中式養(yǎng)生多個(gè)維度,。藥食同源茶飲品類正在成為無糖茶之后的新熱點(diǎn)，2024年銷售額同比增長超過182%。
??前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《2024年中國中式養(yǎng)生水行業(yè)發(fā)展趨勢洞察報(bào)告》指出,，瓶裝藥食同源茶飲“中式養(yǎng)生水”的發(fā)展最早可追溯至2018年可漾布局紅豆薏米水,，自可漾推出紅豆水之后的5年時(shí)間，國內(nèi)僅有4家企業(yè)布局“中式養(yǎng)生水”,。
??2023年2月元?dú)馍终酵瞥觥白栽谒毕盗?，接著康師傅、露露等飲料品牌也紛紛跟進(jìn)布局,?？祹煾低瞥鰶Q明子大麥飲、枸杞菊花茶,，露露則推出枸杞桑葚飲,、陳皮烏梅飲等。
??2024年,，盒馬,、京東七鮮、美團(tuán)小象超市等平臺在售賣其他品牌“養(yǎng)生水”的同時(shí),，陸續(xù)推出自營產(chǎn)品,。目前京東七鮮貨架上的“中式養(yǎng)生水”產(chǎn)品已達(dá)20余種。
??今年,，三得利推出新品牌“三得利煥方”,，并帶來五紅飲、玫瑰黃芪飲,。元?dú)馍衷俣韧瞥鲂驴谖蛾惼ど介?。零食品牌來伊份跨界入局養(yǎng)生水市場，目前已推出紅豆薏米水,、紅棗枸杞水兩款產(chǎn)品,。
??根據(jù)第一財(cái)經(jīng)新媒體實(shí)驗(yàn)室《DT商業(yè)觀察》的不完全統(tǒng)計(jì)，2024年6月至2025年5月下旬,，至少有23個(gè)品牌推出了59款養(yǎng)生水新品,，口味達(dá)49種。
??市場潛力也吸引了資本關(guān)注,。一些品牌已經(jīng)獲得了天使輪融資,，融資規(guī)模均在千萬元級。
??回歸“食養(yǎng)”理念
??當(dāng)下,，年輕群體對養(yǎng)生理念的關(guān)注度持續(xù)提升,。
??根據(jù)艾媒咨詢2024年中式養(yǎng)生茶飲消費(fèi)者畫像，25-35歲消費(fèi)者在養(yǎng)生茶飲的消費(fèi)者群體中占37.6%,，36-45歲消費(fèi)者占到32.2%,。
??中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示,，藥食同源茶飲的增長折射出消費(fèi)者特別是年輕人對健康和“食養(yǎng)”的需求。
??“一方面,，藥食同源茶飲滿足了當(dāng)下消費(fèi)者對‘食養(yǎng)’的需求,。”華福證券大消費(fèi)組長,、食品飲料首席分析師劉暢表示,，另一方面，我國豐富的中藥材資源為企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢,，使得市場能夠持續(xù)推出多樣化的藥食同源茶飲產(chǎn)品,，精準(zhǔn)滿足不同人群的消費(fèi)偏好。
??元?dú)馍重?fù)責(zé)人告訴記者,，“回歸傳統(tǒng)食補(bǔ)”是“自在水”產(chǎn)品的出發(fā)點(diǎn),。藥食同源茶飲能被消費(fèi)者青睞，除了得益于“食養(yǎng)”理念,、配料干凈,、無多余添加外，工藝上采用了最為原始的“煮”,。
??“團(tuán)隊(duì)在研發(fā)階段特別參考了廣東地區(qū)悠久的煲湯涼茶文化,，將傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧轉(zhuǎn)化為便捷的現(xiàn)代飲品?！痹?dú)馍重?fù)責(zé)人表示,。
??業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，企業(yè)相繼進(jìn)入藥食同源茶飲賽道,，消費(fèi)者有需求是一方面,，另一方面也是因?yàn)槭艿较M(fèi)者歡迎的無糖茶行業(yè)越來越“卷”了。相較之下,，藥食同源茶飲賽道的選手較少,，并且行業(yè)發(fā)展前景也比較可觀。
??高增長下諸多問題待解決
??快消品線下零售監(jiān)測機(jī)構(gòu)馬上贏數(shù)據(jù)顯示,，2024年第三季度,，無糖茶增速放緩至4.1%，而藥食同源茶飲所在的植物飲料類目增速達(dá)37.64%,，成為增長最快的飲品細(xì)分賽道,。然而,，這個(gè)新興品類在快速發(fā)展的同時(shí),，也面臨著多重挑戰(zhàn)。
??首先,，行業(yè)同質(zhì)化現(xiàn)象日益嚴(yán)重,。
??記者走訪發(fā)現(xiàn),，目前市面上養(yǎng)生水產(chǎn)品大多仍圍繞紅豆、薏米,、綠豆等熟知食材進(jìn)行排列組合,，導(dǎo)致產(chǎn)品均大同小異，其中紅豆薏米水的重復(fù)率最高,，市場上已有至少十幾家品牌推出了同款,。
??“每次上貨都要仔細(xì)核對，不同品牌的產(chǎn)品類型實(shí)在太像了,?！北本┴S臺區(qū)一家便利店店員表示。
??其次,，原材料供應(yīng)和質(zhì)量控制成為制約因素,。
??某飲料品牌研發(fā)人員透露，藥食同源食材受種植環(huán)境,、采收季節(jié)等因素影響較大,，如何確保原料的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)一致性，是企業(yè)需要解決的問題,。
??此外,，口感與健康的平衡也是一大難題。
??不少消費(fèi)者反饋,，部分產(chǎn)品因直接沿用傳統(tǒng)配方,，往往帶有明顯的苦澀或土腥味。
??如何在保持良好口感的同時(shí),，最大限度保留食材本真風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值,，考驗(yàn)著企業(yè)的研發(fā)能力。
??在價(jià)格方面,，“中式養(yǎng)生水”品類整體價(jià)位明顯高于普通無糖茶飲,。
??目前在普通商超中，各大品牌500ml“中式養(yǎng)生水”規(guī)格大多在4-9元/瓶,。相比之下,，無糖茶500ml規(guī)格已經(jīng)下探至2.9元/瓶。
??行業(yè)問題如何解決,？
??業(yè)內(nèi)人士指出,，首先要創(chuàng)新，打破同質(zhì)化,，精準(zhǔn)定位細(xì)分需求,。
??“企業(yè)應(yīng)當(dāng)深耕藥食同源原料庫，通過開發(fā)差異化配方組合來打破同質(zhì)化困局,，可以針對女性,、銀發(fā)族,、職場人群等不同消費(fèi)群體的需求特點(diǎn)，開發(fā)更具針對性的產(chǎn)品,?！?/p>
??在標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面，亟待建立專屬的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系,。
??“中式養(yǎng)生水從植物飲料領(lǐng)域細(xì)分出來,，目前尚沒有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，比照執(zhí)行的是植物飲料產(chǎn)品相關(guān)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),?！?/p>
??廣告法規(guī)定，除醫(yī)療,、藥品,、醫(yī)療器械廣告外，禁止其他任何廣告涉及疾病治療功能,。這意味著除了要符合“藥食同源”目錄以及不能提及疾病治療功效這兩條“鐵律”外,，對藥食同源茶飲來說，目前并沒有針對性強(qiáng)的行業(yè)管理辦法,。
??在渠道創(chuàng)新方面,，行業(yè)需要突破傳統(tǒng)邊界。劉暢認(rèn)為,，不同消費(fèi)場景,、不同消費(fèi)人群，仍然有很大的消費(fèi)市場和創(chuàng)新空間,。
??專家認(rèn)為,，只有通過產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)的協(xié)同發(fā)力，才能讓藥食同源茶飲在健康發(fā)展的軌道上行穩(wěn)致遠(yuǎn),，真正滿足消費(fèi)者對健康飲品的需求,。
??中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長張金澤認(rèn)為，隨著健康中國戰(zhàn)略的深入實(shí)施,，公眾對營養(yǎng)膳食的需求日益增加,，也對飲料產(chǎn)品的更新?lián)Q代提出了更高的要求。未來,，飲料行業(yè)應(yīng)繼續(xù)積極探索新原料,、新配方、新工藝,，滿足市場對飲料更營養(yǎng),、更健康、更多元的需求,。
??中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長李增寧提醒,，“中式養(yǎng)生水”的本質(zhì)是水，它是在喝茶喝湯等傳統(tǒng)習(xí)俗上的一種創(chuàng)新,，并非藥品或保健食品,。消費(fèi)者在購買時(shí)應(yīng)根據(jù)瓶身上的說明，選擇適合自身體質(zhì)的養(yǎng)生水,。
??解放軍總醫(yī)院第五醫(yī)學(xué)中心中醫(yī)科副主任醫(yī)師張麗娟強(qiáng)調(diào),，不同體質(zhì)的人群對藥食同源原料的適應(yīng)性存在差異，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身情況謹(jǐn)慎選擇產(chǎn)品,，切不可將其替代正規(guī)的藥物治療,。
